【認知症予防】秋の味覚でカレースープ

Name: 【認知症予防】秋の味覚でカレースープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆ちくわ 2本; ☆かぼちゃ 60g（冷凍可）; ☆レンコン 40g（冷凍可）; ☆たまねぎ 30g; ☆しめじ 30g（冷凍可）; ☆人参 30g; オリーブ油 小さじ2; 水 300ml; コンソメ（固形） 1個; カレー粉 小さじ2; 無調整豆乳 200ml; 塩・こしょう 適量

守谷市公式キッチン @moriya_city

カレーのターメリックに含まれるクルクミンというポリフェノールには、免疫細胞を活性化する働きがあり、認知症の予防に有効。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食」「主菜」「副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー160kcal たんぱく質6.4g 食塩相当量1.8g　@健幸長寿課

【認知症予防】秋の味覚でカレースープ

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材料

２人分

☆ちくわ 2本
☆かぼちゃ 60g（冷凍可）
☆レンコン 40g（冷凍可）
☆たまねぎ 30g
☆しめじ 30g（冷凍可）
☆人参 30g
オリーブ油小さじ2
水 300ml
コンソメ（固形） 1個
カレー粉小さじ2
無調整豆乳 200ml
塩・こしょう適量

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作り方

1

ちくわは、5mm幅の小口切りにする。かぼちゃ、れんこん、たまねぎ、人参はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2

しめじは石づきを落として小房に分ける。
3

鍋にオリーブ油を入れ、☆の材料を入れて炒める。
4

⒊に水を加え、沸騰したらコンソメとカレー粉を加える。
5

具材に火が通ったら、豆乳、塩・こしょうを加えて味を整える。

コツ・ポイント

秋は、夏バテの解消、失われたエネルギーを補うために食欲がUPするとも言われています。冬に備えて栄養を蓄えるためにも、さまざまな旬の食材を活用して「食欲の秋」「秋の味覚」を存分に楽しみましょう。

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つくれぽ

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2023/10/12 00:31に公開

守谷市公式キッチンへようこそ！人気の給食メニューや、からだがよろこぶヘルシーメニュー、認知症を予防するレシピなどを幅広く取り揃えています。お子様に栄養バランスの良い食事を作ってあげたい方、毎日の食卓をもっと楽しくしたい方、シニアになっても健康的な食生活を送りたい方、必見です。毎日の食卓に、おいしさと笑顔を。

このレシピのキーワード

カレースープ豆乳シメジかぼちゃにんじんれんこんちくわカレー粉玉ねぎ

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