優しい甘さの豆花(トウファ)
台湾定番スイーツ！豆花（トウファ）にさつま芋団子の芋圓（ユーエン）をのせて優しい甘さに仕上げました♪温・冷どちらもでも♡
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU
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アプリでひらく作り方
- 1
【豆花を作ります】
ボウルににがり、コーンスターチ、甜菜糖を合わせて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜます。 -
- 2
アルミホイルをかぶせ、布巾や網を敷いた鍋に入れます。熱湯を注ぎ、点火します。（強火）
-
- 3
沸騰したら火を弱め、約10分湯煎で加熱します。（弱火）火を止めて約5分保温します。
- 4
【芋圓を作ります】
サツマイモは1.5㎝厚さの輪切りにして皮をむき、水にさらします。 -
- 5
水気をきり、耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱します。（600W4分～）
- 6
5をマッシャーなどでつぶし、甜菜糖を加えます。
-
- 7
6に大きな塊をつぶした白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながらこねます。
-
- 8
7が耳たぶほどの硬さになったら約1.5㎝の棒状に伸ばし、1.5㎝幅に切ります。
-
- 9
沸騰した湯に8を入れ、浮いてきてから2分程茹でます。水に取って冷やします。
-
- 10
シロップの材料は火にかけて溶かし、冷やしておきます。
豆花を器に盛り付けてシロップを注ぎます。 -
- 11
芋圓とお好みのトッピングをのせて仕上げます。
-
- 12
栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00139.html
コツ・ポイント
豆花に使用する豆乳は大豆固形分の高いものを使いましょう。湯煎後は中心がふるふるしているぐらいで保温するとちょうど良い硬さに仕上がります。シロップは水の代わりに中国茶を煮だしたものを使うのもおすすめです。
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