じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切り、玉葱はくし切り、椎茸は千切りに。(椎茸以外の茸でもok)

じゃがいもや玉葱の表面に火が入ってきたらお水400ml、だしの素大さじ1、
砂糖、酒、みりん各大さじ2入れる。

沸騰したらアク取りをし、落し蓋と蓋をして弱火よりの中火で15分煮る。