豆腐は、１．５ｃｍ角の太さの拍子木に切り、油をひいたフライパンで４面焼き、取り出しておく。
水分が抜けて崩れなくなる。

ボロニアソーセージを1㎝角、長さ5㎝くらいの拍子木に切る。
人参は5ミリ角くらい、同様に切る。

卵２個をといて、ゆるくまとまるまで焼き、取り出しておく。

ゴーヤーは、極薄切りにする。
薄さがポイント。

ソーセージ、人参、豆腐を炒め、火が通ったら、お湯にといた、だし・醤油を加え、軽く混ぜ、火を止める。

大き目の炒め鍋をよく熱し、油（大さじ１）をひいて、強火で一気に炒める。塩一つまみ。
シャキシャキがポイント

ソーセージ、人参、豆腐、卵を戻し入れ、軽く混ぜ合わせる。

完成！