トマトは8等分に櫛切りにする。カニカマはほぐす。長ネギは適当な長さに斜め切りにする。

ボウルに卵を割り、白身を切るように混ぜ、１．調味料を加える。

フライパンにごま油、ニンニク、長ネギを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。

トマトを並べ、砂糖をふり、カニカマを加えて火を通す。２．調味料を加えて、具材全体に味をつける。

フライパンの端に、具材ををよせ、空いたスペースにごま油をたし、卵液を加え、大きく混ぜ、半熟になったら、具材と混ぜ合わす。

器に盛りつけて、青ネギを散らして完成です。