牛モモ肉は常温に戻しておく

にんにくを擦る

しお、こしょうをモモ肉にふりかけ、にんにくを1/2かけ分塗り込む

フライパンで肉の表面を強火で焼く
軽く焼き目が付いたらOK

お肉をジップロックに入れて出来るだけ空気を抜く

保温効果の高いお鍋に沸騰したお湯を入れ、お肉をジップロックごと浸けて蓋を閉める
（鍋の代わりに炊飯器の保温でも可）

40分ほどしたら取り出す

以下、ソース作り

ジップロックに溜まった肉汁とソース用の材料を５分ほど火にかける
※お酢だけは火を止める30秒くらい前に入れる

この時、使用する調味料によって、味が変わるので味見は必須です

あら熱が取れたお肉を好きな厚さに切って盛付け、ソースを掛けたら完成です！
※熱い間はうまく切れません