きゅうりは両端を少し切り落とし、縦に2筋、皮を剥いた後、斜めの輪切りにする。

生姜は千切りにする。

きゅうりと生姜をジップロックに入れて、和風だしと塩を入れた後、空気を抜きながらジップロックを閉め、馴染ませるように揉む。