エゾシカ肉のスジを切り、塩、コショウします。

1に小麦粉を全体にまぶし、バターと一緒にフライパンに入れて火をつけて焼きます。

肉汁が浮いてきたら裏返します。

薄切りにした玉ねぎ、ほぐしたきのこを入れてさらに炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたらＡを入れ、全体的に絡んだら完成。