鶏肉は一口大に切る。
たけのこ、人参は一口大の乱切りにする。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼き付けるように炒め、色づいたら肉から出た油を拭き、たけのこ、人参を加え炒める。

野菜に油がなじんだら■と湯1/2カップを順に加えて落し蓋をし、時々まぜながら汁気がなくなるまで14〜15分煮る。

皿に盛って、あれば木の芽を散らす。