強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、軽く混ぜます。

だいたい混ざったら台の上に出して捏ねます。（15分くらい）

バターを加えさらに捏ねます。
最初はベタつきますが、捏ねていくうちにまとまってきます。

表面が張るように丸め、ボウルに入れラップをしたら、35度で1時間発酵させます。2倍の大きさになればオッケーです。

発酵した生地を台の上に出し、全体を手のひらで押してガスを抜きます。

生地を二等分にして、⑥と同じように丸め、ラップをかけて15分ベンチタイムをとります。

めん棒で縦長に伸ばし、上、下と三つ折りにして、しっかり閉じます。

生地を縦に置き直します。

下から表に出る面が張るようなイメージでクルクル丸めていきます。

最後はしっかり閉じて下さい。

バターを塗った型に生地入れ、軽くラップをして35度で35分〜40分発酵させます。

目安はだいたい型の縁の高さまで生地が膨らめばオッケーです。

お好みで溶かしバターを塗るとツヤっと美味しそうになります。