じゃが芋の皮をむき、12等分に切り、鍋に芋と水を入れ(かぶるぐらい)、中火で１０分火にかける。

茹で上がったら、柔らかくなったか竹串などで確認し、お湯を捨て、火にかけ水分をとばし、粉ふき芋風にする。

マッシャーなどで粒が残るぐらいにかるく潰し、温かいうちに、牛乳・コンソメ・塩こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

ゆで卵を作る。卵を水から入れ、中火で沸騰したら12分火にかける。

卵の殻を剥き、卵黄・卵白に分ける。卵白は、粗いみじん切りにする。

むき枝豆の冷凍を漬かっている場合、600w30秒位電子レンジにかける。

ハムは、1cm角に切る。

３の芋の中に、みじん切り卵白・むき枝豆・ハムを入れ、あえる。

卵黄をザルを使い、網を通して、潰す。

粒々さらさらになった卵黄を、８の合えた芋にかけて、完成！