フードプロセッサーにとうきびと水を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

鍋に1を入れ、生クリーム、牛乳、コーンスターチを入れて、ダマにならないように混ぜる。

鍋を弱火から中火にかけ、焦げないよう、木べらで鍋の底をこするように混ぜる。

3の表面がプチプチと泡立ち、へらで混ぜた時に鍋底が見えるようになったら火を止め、すぐに容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

カラメルソースは、鍋に水と砂糖を入れて、焦げないようにへらで混ぜながらゆっくり溶かす。

5が泡立ったら大さじ1と1/2の水（分量外）を入れて火を止める。冷やして固まった4にカラメルソースをかけたら完成。