かぼちゃは、皮と種を取り、5㎜位の厚さに切って、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを入れて加熱し、かぼちゃと玉ねぎを加えて中火で2～3分焦げないように炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、水とコンソメを入れ、沸騰したら蓋をして、弱火で10分ほど位煮る。

かぼちゃが崩れる位煮えたら、フードプロセッサーやミキサーでピューレ状にするか、ザルなどで裏ごしして小鍋に入れる。

4、を火にかけて、牛乳を少しずつ加えて、好みの濃度に仕上げたら、塩こしょうで味を整えて出来上がり。