鯖の味噌煮。
和食の定番。
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秋はサバ!
いつもの煮魚が水:調味料=5:1なので、それを元にアレンジしました。
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いつもの煮魚が水:調味料=5:1なので、それを元にアレンジしました。
生姜→薄切り。
さば→適当な大きさに切って、適宜切れ込みを入れる。
熱湯を回しかける、もしくは、さっと湯通しする。
鍋に、水と酒、さばを入れてから、火をつける。
沸騰したら、砂糖と醤油を加え、落し蓋。
中強火で10分煮る。
落し蓋を除き、味噌を溶かし入れて、7~8分煮る。
青魚は煮汁が冷たいところから。
醤油は減塩のものを使っているので適宜増減してください。
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