意外なおいしさ☆茄子のポタージュ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
優しい茄子のポタージュ。
このレシピの生い立ち
元はAosトラットリアさんの動画で「なすのポタージュが出来るの！？ 」と知り、
余っていた野菜ブイヨンや豆乳を使い切りたかったので、そちらを使ったアレンジにしました。
意外なおいしさ☆茄子のポタージュ
優しい茄子のポタージュ。
このレシピの生い立ち
元はAosトラットリアさんの動画で「なすのポタージュが出来るの！？ 」と知り、
余っていた野菜ブイヨンや豆乳を使い切りたかったので、そちらを使ったアレンジにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライスし、琺瑯鍋に入れて○を掛け、弱火でしんなりするまで炒めます。
- 2
その間になすのヘタを削ぎ、皮を剥いて1cm程度の輪切りにし、1に加え、炒めます。
- 3
野菜ブイヨンを加え、弱火で10分程度煮込みます。
- 4
ハンドブレンダーで3を滑らかにします。
フードプロセッサーを使う場合は粗熱を取ってから。 - 5
加熱しながら味を見て、豆乳と△で調えます。
冷製にする場合は粗熱を取って冷蔵庫に。 - 6
器に注ぎ、☆で仕上げたら出来上がり。
-
- 7
野菜ブイヨンは、野菜屑を取っておいて溜まったら作ります。
適量の水の塩、お好みでホールの胡椒などとともに煮込みます。 - 8
茄子の皮はじゃがいもなどといっしょにかき揚げにしました。
ID21012353 -
コツ・ポイント
・玉ねぎ炒めは塩を振ると早く出来る
・野菜ブイヨンが多すぎると野菜の味になるので、ブイヨンはひたひたの量、あとは豆乳または水で伸ばす
・なすの皮はかき揚げに使ってフードロス削減
つくれぽ
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