長ネギを斜め切りに切る。
油揚げは洗って縦に半分にきり5mm幅に切る。

鍋にごま油・長ネギ・油揚げを入れてコールドスタート。

長ネギがしんなりとしたら水・白だしを入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして洗った冷凍うどんを入れて煮込む。

うどんがお好みの固さになったら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

溶き卵を回し入れて半熟になったら軽く混ぜ合わせる。