ほうれん草は水で洗い、食べやすい大きさに切る。

卵は菜箸で溶いておく。味塩こしょうをふり混ぜておく。

フライパンを熱し、油を入れ卵をスクランブルエッグを作り、皿に取る。

フライパンをペーパータオルで綺麗に拭き、マヨネーズを熱し、ほうれん草のくきの部分を炒める。

くきがしんなりしたら葉を入れ、卵をもどす。