サツマイモを1cm幅に切り、皮を剥く。小さめに切っておくと潰しやすい。

サツマイモを10分ほど水に浸す。

お鍋にサツマイモを入れ、バター1切れ、砂糖、水、牛乳を全体が浸かるまで入れる。このとき水：牛乳=1:2になるようにする。

中火で炊き、煮だったら弱火に。

箸でサツマイモを刺して崩れたら潰していく。

水分が飛んだら温かいうちにバターと砂糖をお好みで足す。

火からおろし、少し冷めたらたまごを入れ混ぜる。

中から弱火で焦げないように混ぜる。

ねっとりしたら丸めて完成。