クーブイリチー
沖縄のお祝い行事には欠かせない伝統料理の1品です。１人当たり164キロカロリー。食塩相当量1.6ｇ。by沖縄市
このレシピの生い立ち
昆布は「よろこぶ」という語呂から、クーブ（昆布）イリチー（炒め）はお祝い料理の1品として親しまれてきました。赤いかまぼこを使うこともポイントです。今では家庭料理として親しまれています。沖縄の学校給食でもよく振る舞われている１品です。
クーブイリチー
沖縄のお祝い行事には欠かせない伝統料理の1品です。１人当たり164キロカロリー。食塩相当量1.6ｇ。by沖縄市
このレシピの生い立ち
昆布は「よろこぶ」という語呂から、クーブ（昆布）イリチー（炒め）はお祝い料理の1品として親しまれてきました。赤いかまぼこを使うこともポイントです。今では家庭料理として親しまれています。沖縄の学校給食でもよく振る舞われている１品です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえます(^^♪
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- 2
【前準備】豚三枚肉はかたまりのまま１時間ほどゆでます。（竹ぐしがすーっと入るくらい）
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- 3
粗熱（ゆで汁の中で冷まします）をとった三枚肉を0.5ｍｍ厚さに切ります。
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- 4
③で切った三枚肉をさらに縦に細長く切ります。
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- 5
切りこんにゃくはさっと湯通しします。（アク抜きが必要なければそのまま使います）
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- 6
刻み昆布は20分～30分、たっぷりの水でもどします。（もどしたらザルにあけます）
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- 7
赤かまぼこは細めの短冊切りにします。入れて混ぜ、かつおだしを数回に分けて入れて煮ていきます。
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- 8
鍋にサラダ油を熱し、しょうゆを入れてジュッと焼き、■を入れて煮立たたせ④と⑤を炒め味を浸透させたらいったん取り出します。
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- 9
⑧で残った煮汁にサラダ油を大さじ１加えて、⑥の昆布を炒め、だし汁を２～3回にわけて加え、煮ていきます。
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- 10
⑨にみりんを加えて、さらに昆布が柔らかくなるまで煮込み、⑦を加えて2～3分ほど煮込んで最後に塩を加え味を調えます。
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- 11
器に彩りをバランス良く盛り付けたらできあがりです(^^♪
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コツ・ポイント
☆昆布は水に戻す時間が長いと粘り気が出るので気を付けてくださいね！
☆昆布のやわらかさにもよりますが、⑨での煮込み時間は中弱火で30分～40分が目安です。
つくれぽ
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