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ハックルベリーは水で洗って汚れを落とします

鍋に入れたらハックルベリーが浸るくらいの水を入れ、火にかけ沸騰するまで煮ます。

沸騰したら重曹を入れて10〜15分中火で煮ます。これでアク抜きができます。（鮮やかな緑色になりますがご安心を）

ザルにあけて水を捨てます。ボウルに入れ流水で3〜4回洗います。

ハックルベリーを鍋に入れ、甜菜糖、レモン汁、塩を入れ時々かき混ぜながら中火で20〜30分煮ます。アクが出たら取り除く。

清潔な瓶や保存用ジッパーに入れれば冷凍保存もできますよ♪

そのままでも美味しいですが、ヨーグルトやパンにつけてどうぞ！