鶏は◇で和えて常温に戻す。長ネギは1cm幅で斜めに切る。パプリカとピーマンは乱切り。ニンニクとショウガは薄切りにする。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクが薄茶色になっらた唐辛子を足してサッと炒める。

2の食材だけを取り置く。油気で1の鶏に軽く焼き色がつくまで中火で炒めて取り置く。

3の油気で長ネギ（白）とパプリカとピーマンに軽く焼き色がつくまで中火で炒める。

4に2と3を戻して長ネギ（青）を加える。よく混ぜた☆を足して強火で一気に炒めて仕上げにゴマ油を回しかける。

5を器に移して唐辛子を乗せる。お好みで花椒か黒胡椒を散らせばできあがり。