ハモの骨は食べやすい長さにハサミか包丁で切ってキッチン ペーパーで確り水気を取って極弱火の油でじっくり揚げる。

２０分～位？
弱火なので時々様子を見る位でずっと付いていなくて大丈夫。
骨から泡が殆ど出てなければ揚がっている。

１つ上げて冷ましてから食べてみてポリポリ食べられたらOK。
キッチンペーパーで油を切って軽く塩をふって混ぜる。