チーズスフレ
クリームチーズのスフレです。できたてを熱いうちにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
カフェ向けデザートレシピです。
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- 1
ココット型に薄く無塩バターを塗り、グラニュー糖を軽くまぶし余分は落としておく。卵を卵黄と卵白に分ける。
- 2
卵黄、砂糖、薄力粉をよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてのばし、鍋に移して粉臭さがなくなるまで木杓子でかき混ぜて煮る。
- 3
ボウルに「クリームチーズ1kg」を入れ、なめらかになるまで攪拌し、2を加えて混ぜる。コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
-
- 4
卵白と砂糖でメレンゲを作り、3に混ぜ合わせる。
- 5
1のココット型に八分目まで4を流し入れ、180℃のオーブンで約15分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
「クリームチーズ1kg」は、さわやかな酸味となめらかな口当たりのクリームチーズです。製菓、製パンなど幅広くご使用いただけます。
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