鶏ガラの塩漬け(カンボジア風)
ジャグりんご @cook_40266286
カンボジア料理のチュロチューンモアン(もみじの塩漬け)と中華もみじを合体させて食べやすい味にしました。
このレシピの生い立ち
チュロチューンモアンの作り方がどこにもなかったので、中華もみじのレシピを簡単アレンジしました。豚足で漬けても美味しいと思います。鶏ガラ２パックで１００円ちょっとなので節約レシピにどうぞ☆
鶏ガラの塩漬け(カンボジア風)
カンボジア料理のチュロチューンモアン(もみじの塩漬け)と中華もみじを合体させて食べやすい味にしました。
このレシピの生い立ち
チュロチューンモアンの作り方がどこにもなかったので、中華もみじのレシピを簡単アレンジしました。豚足で漬けても美味しいと思います。鶏ガラ２パックで１００円ちょっとなので節約レシピにどうぞ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラは浸かる程度の水で30分ほど茹でる。
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- 2
茹でている間に、生姜とニンニクをすり鉢とすりこぎですり潰す。(辛みが苦手な方はチューブのものをご利用下さい)
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- 3
３０分程度鶏ガラを茹でたら(火が通っていれば３０分前でもOK)、ザルにあげて粗熱を取る。
-
- 4
ジップロック又は二重にしたビニール袋に粗熱をとった１を入れ、２と他の材料全てを入れて揉み込む。
-
- 5
冷蔵庫で寝かせて、味が馴染んだら(半日から一晩)完成。夏場は冷えたままかぶりつく！冬場は軽くレンジで温めるのがおすすめ。
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- 6
１で出た汁は鶏ガラスープとして利用できるので、パイタンスープや中華風スープなどでご使用下さい。
-
コツ・ポイント
ナンプラー自体に塩気があるので、塩は気持ち薄めで後で調節するほうがしょっぱくなり過ぎません。
唐辛子はかなり辛くなるので、辛みが苦手な方は省いても美味しいです。
もっとアジアンにしたい方はパクチーや輪切りレモンを入れても◎
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