たけのこ、しいたけを短冊切りにする。豆腐をスプーンで掬い、鍋に入れる。

鍋に❶、水400cc、鶏ガラ、酒、醤油、塩を入れて煮立たせる。

火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。

火をつけて再度煮立たせる。溶き卵をゆっくり回し入れる。(この時、スープをかき混ぜながら卵をいれるとふわふわになる)

食べる辣油、辣油、黒酢を入れて火を止める。

茹でた麺にかけてネギを散らして完成。