海老は背腸を取りみじん切りに切る。
はんぺんも細かく切り海老と一緒にボウルに入れAと一緒によく手でこねる。

万願寺とうがらしは縦に半分に切り種をとり、内側に小麦粉(分量外)をまぶす。

万願寺とうがらしに海老真薯を詰めて両面に小麦粉(分量外)で打ち粉をする。

ボウルに卵と冷水を入れて泡立て器で混ぜる。全体が混ざったら小麦粉を入れて箸で軽く混ぜる。(ダマが残るくらいでOK)

海老真薯を詰めた万願寺とうがらしに衣をつけて180度に熱した油で両面揚げる。