豆腐は八等分にきる。こんにゃくは人数分に切る。豚肉はさっと湯がく。玉ねぎ、しめじは食べやすい大きさに切る。

鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせる。

②にこんにゃくを入れ、味がしみるまで煮たら豆腐を崩れないように入れ、さらに煮る。

豆腐のまわりに色がついたら、玉ねぎとしめじを入れて煮る。

玉ねぎとしめじに火が通ったら、湯がいた豚肉を入れ、味が染み込むまで煮る。

オクラをさっとゆでて彩りに使い、盛り付ける。