豚肉はあればタコ糸で巻き、塩少々振りかけ、厚手の鍋に長ネギの青い部分・生姜スライス・ベイリーフと共に入れる。

たっぷりのお湯を入れ、50分〜1時間位ゆでる。

アクが出たら取り除きながら、箸がすーっと通るくらいになれば、取り出しそのまま冷ます。(ゆで汁大1取っておく)

＊を合わせてタレを作る。

③を薄切りにし、お好みの野菜と共に盛りつけ、タレを添えれば出来上がり♪