オーブンを180℃35分で余熱しておく。

チョコレート、バターをいっしょにして湯煎で溶かしておく。

卵白を泡だて、砂糖を2回に分けて入れ､滑らかなメレンゲを作る。

ボールに卵黄､砂糖を入れ､ハンドミキサーでよく混ぜる。さらに生クリームを加え､混ぜる。

②が溶けたら､生クリームを加え混ぜ､④
に入れ混ぜる。

米粉とココアを一緒にふるい､半分を⑤に入れ､③を半分加えて混ぜ､さらに残りの粉､メレンゲを混ぜる。

⑥を紙の敷いた型に流し､①に入れて焼く。竹串で様子をみて、先端に記事がドロっとついてなかったら､出す。

熱いうちに型から出して､髪をとる。

お好みで粉糖をかけても美味しいです。