玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、柔らかくなったら、合い挽き肉、溶きほぐした卵、塩こしょう、①の玉ねぎを半量加えこねる。

水気を拭き取ったうずらの卵(水煮)を包んで丸く成形する。

蓋をし、弱火で中に火が通るまで3〜4分蒸し焼きにし、お皿に盛る。

同じフライパンに(出てきた脂は拭き取らない)残りの玉ねぎを入れて中火で熱し、2分ほど炒める。

◎を加え、1分ほど加熱し、ハンバーグにかける。