アサリをこすり洗い

海水と同じ3%の塩を入れた水にザル付きボールでつける。(500ml水:15g塩)

※ボウルにザルを重ねると、砂がザルの下に落ちます。あさりが吐いた砂をもう１回吸わないために、ザルを重ねる。

アルミホイル又は新聞紙をかぶせて、そのまま常温で1時間ほどおく

(潮干狩りでとってきたあさりは半日ほどおきます。)

※冷蔵庫に入れないのは…あさりがもっとも活発になる温度は20°、冷蔵庫に入れると冷たすぎて、あさりが砂を吐きません。

ザルにあげ、30分ほどおきましょう。塩分調整のため、しばらくおいて砂抜きで吸ってしまった余分な塩水を吐かせます。

※1時間たっても砂が抜けない場合鮮度がよくない可能性があります。

★は塩抜き後の簡単レシピ！

★アムウェイインダクションで8スタート。
カタカタしたら完成

★酒大さじ3(アサリが1/3ひたるくらい)フライパンに入れて酒がぶくぶくしたらアサリも入れて2分蒸す。ネギをかけて完成

★ オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて白ワインで蒸せば洋風の酒蒸しに。