あっ！という間の簡単細揚げポテトチップス
家族が食品添加物を気にしだし、美味しく安心なものが食べたく作ってみたら良い出来だったので。おやつにおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
ズボラにフライパン上のスライサーからダイレクトポテチも作ったのですが、油量が少ないと丸いポテチは一度に少量しか揚げられず面倒だったので小さく揚げてみました。揚げムラ対策で一度に投入したく、ついでに旨みもつけました。コンソメやカツオ出汁でも。
あっ！という間の簡単細揚げポテトチップス
家族が食品添加物を気にしだし、美味しく安心なものが食べたく作ってみたら良い出来だったので。おやつにおつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
ズボラにフライパン上のスライサーからダイレクトポテチも作ったのですが、油量が少ないと丸いポテチは一度に少量しか揚げられず面倒だったので小さく揚げてみました。揚げムラ対策で一度に投入したく、ついでに旨みもつけました。コンソメやカツオ出汁でも。
アプリでひらく作り方
- 1
芋はよく洗って、皮ごと千切りスライサー等で千切りにし、昆布だしを和えておく
- 2
フライパンに1.5センチくらいの揚げ油を入れ180度に熱する
- 3
油が適温になったら、①を丈夫なキッチンペーパーで包んで芋の水分をよく搾り、バラけながら一度に揚げ油へ入れる
- 4
菜箸等で芋がバラける様にかき混ぜながら芋を揚げてゆく（油が跳ねない様に優しく解してください）
- 5
油の泡立ちが収まり、芋が狐色になって来たら、キッチンペーパーを広げたバットや平皿等になるべく広げて取りあげる
- 6
熱々のうちに塩を軽く振り、キッチンペーパーの角を持って芋を振り混ぜ、満遍なく塩を行き渡らせる。
- 7
新しいキッチンペーパー等をひいた皿にこんもりと盛り、青のりを振りかける
- 8
塩について※1 あれば雪塩などの粒子の細かい塩だととても美味しいです。アジシオなどサラサラな塩なら美味しくできます。
- 9
塩について※2 粗塩等、湿った塩しか無い時は、少量を小皿に広げて電子レンジで1分チン！でサラサラになりますよ。
コツ・ポイント
最後の塩は「少ないかな？」くらいでやめておくと良いです。足りなかったら後で足してください。昆布だしの代わりにコンソメ、鶏ガラ、鰹だし、味の素（少量）なども有りかと思います。あるいは味の素で下味→揚げ上がりカレー粉などのバリエーションも。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
