初心者さんにも出来るいくら醤油漬け
買うとお高いいくらの醤油漬け
自分で作るとご飯にたっぷりかけて食べられますよお箸でグル②回して薄皮取るので道具入らず！
このレシピの生い立ち
いくらが潰れるんじゃないの？お湯を使うと煮えてしまわないの？いくら高いし失敗したら怖いしと敬遠していたいくら醤油漬け。色々調べて簡単に自分でも出来る方法でいいとこ取りでまとめてみました。自分と娘への覚え書きです
私も初心者ですが出来ました！
初心者さんにも出来るいくら醤油漬け
買うとお高いいくらの醤油漬け
自分で作るとご飯にたっぷりかけて食べられますよお箸でグル②回して薄皮取るので道具入らず！
このレシピの生い立ち
いくらが潰れるんじゃないの？お湯を使うと煮えてしまわないの？いくら高いし失敗したら怖いしと敬遠していたいくら醤油漬け。色々調べて簡単に自分でも出来る方法でいいとこ取りでまとめてみました。自分と娘への覚え書きです
私も初心者ですが出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
生筋子を用意します
今日はいつもより少しお安い！ -
- 2
上が新鮮なもの。綺麗な明るい色です。
下が１日たったものです。ちょっとくすんだ色になってますね。 -
- 3
漬け汁を作る
みりんと酒を鍋に入れて煮切る
醤油も入れて軽く煮立て冷ましておく
氷を張った水で冷やしました -
- 4
大きめのボールに、70℃のお湯1リットルに塩30g入れ混ぜる
70℃？そんなに熱くて大丈夫なの？大丈夫なんです -
- 5
いくらには、アニサキスにご注意と書かれています。
40℃のお湯では死滅しないので70℃のお湯を使います -
- 6
ご参考までに〜
沸騰したお湯1リットルに水500mlを加えると70〜75℃になるようです - 7
1のボールに生筋子を親指の腹で優しくほぐしていく
途中でドボンと塊入ったけどざっくりで大丈夫！
お箸で優しくグルグル回す -
- 8
グルグル回しているとだんだん皮がまとまってきます
焦らなくて大丈夫！
グルグル〜 - 9
皮が伸びたゴムみたいに縮んでくるので大きなスジをとる→右下に見えてるやつ
お湯が濁って見えますが、筋子は潰れていません -
- 10
下にザルを置き、うわ水を捨てまたボールに水を張り洗う
お米を洗う時の要領です
縮んだ皮が浮いてくるのでとる -
- 11
白っぽくなってもびっくりしないでね
大丈夫ですよ！
細かい筋を取り除き、水が綺麗になるまで10回ほど繰り返し水で洗う -
- 12
皮が浮いて来なくなったらザルにあけて、薄く振り塩（ふたつまみ）をする。薄くね！
優しく混ぜると色が蘇りました！
おぉ〜！ -
- 13
ザルにあけたまま冷蔵庫で、1時間位水切りをする。ココ大事です。水分が沢山出るので良く水気きってね。
- 14
3の漬け汁をタッパーなどに移し、一晩漬けます。漬け汁はひたひたくらいにしてね。
-
- 15
冷蔵庫で一週間ほどもちます。
冷凍保存も可能です。
漬け汁が多過ぎると固くなる原因になるのでひたひた位が良いです - 16
買ってきた生筋子は、鮮度良いその日のうちに作ってね！
- 17
炊きたてホカホカご飯に、たっぷりかけて召し上がれ〜♪
白いご飯の上に乗せると、綺麗な色が際立ちますね〜♪ -
- 18
少量づつ冷凍にもしました
冷蔵庫でゆっくり解凍してね -
- 19
お味は甘口です。
漬けだれはお好みで調節して下さい - 20
乗せるだけ＊鮭とイクラの簡単寿司
ID21266984
良かったら見て下さい -
- 21
いくらと鮭と錦糸卵だけです。
残り僅かになって来た時に〜 -
- 22
18で冷凍したものを
お刺身のっけ丼
ID20690996
に乗せてみました
少しのいくらでも入ると豪華になりますよ♪ -
- 23
「いくら醤油漬け」の人気検索でトップ10入りしました。とっても嬉しいです！見て下さった皆様ありがとうございます！
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コツ・ポイント
振り塩をするのは水分と臭みを取り除くためです
アニサキスは70℃のお湯で死滅します
アニサキスは2〜3センチあるので肉眼でわかるそうです。なのでお湯は40℃〜でも大丈夫ですが、熱いお湯の方がほぐれやすいのと万全を期して70℃でほぐします
つくれぽ
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