鶏肉は、筋を切って余分な厚みを切り落とし、平らにします。

フォークで鶏肉の皮側と裏側をプスプスと細かく刺します。

鶏肉全体に、ローズマリー、塩、黒胡椒をまぶし、揉み込み、ラップに包んで10分くらい置いておきます。

にんにくは、皮を剥いて横に向け、5〜6枚程の輪切りにします。

フライパンを熱し、にオリーブオイルを入れます。油がまわったら、にんにくを入れます。

にんにくの香りがたったら、鶏肉を皮目から入れ、
フライ返しなどで力強くジューッと焼き付けます。

(ポイント)
フライパンより少し小さめのお鍋にお湯を入れ、蓋をし、そのままお肉の上に重りとして置いてもいいと思います。

鶏肉の皮目に焼き色がついたら、ひっくり返し、同じように焼き付けていきます。(途中、焦げそうなら弱火にしてくださいね)

両面に綺麗な焼きめがつき、お肉の中に火が通っていたら完成です。

鶏肉を5〜6等分に切り、柚子胡椒をつけながら頂きます。