ニンニクと生姜は皮をむいてみじん切りにする。ネギの青い部分も同様。

舞茸を食べやすい大きさに千切ってフライパンに入れ、空焼きする。焼き色が付いたら取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルを引いてニンニク、ネギ、生姜を加えて弱火で加熱する。

クチナシの実は割って鍋で煮出しておく。

フライパンの薬味が色付いたらクチナシ水250mlとカニだし、醤油、酒、米を加えてかき混ぜる。

沸いたら弱火にして舞茸とカニカマを上に乗せて蓋をして15分炊く。

蓋を開けて米に火が入っていたらそのまま蓋をして蒸らす。

底からかき混ぜて茶碗に盛って出来上がり。