白菜漬け
白菜の漬け物です。
このレシピの生い立ち
漬け物容器を買ったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
容器、落とし蓋、重し、手、をアルコール消毒します。
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- 2
白菜を切ります。1/2個を縦に4等分、横に5等分
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- 3
ザルに移して軽く水で流します。
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- 4
容器に白菜と調味料を入れます。
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- 5
※今日の白菜は大きいなと思ったら、塩大さじ1/3と昆布だし小さじ1/2をプラスしてください。
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- 6
塩がまんべなく広がるように混ぜます。
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- 7
落とし蓋、重し2.5kgをのせてギュッと押し込みます。
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- 8
蓋をして常温で6時間放置します。
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- 9
容器を揺らしたりして、液を混ぜてから冷蔵庫で保存します。
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- 10
3日経ったら重しを外します。消毒したタッパーなどに移します。上からラップを被せます。
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- 11
白菜用に新品の割り箸で移す盛るをすると完璧
つけ始めて1日で食べられますが2日後が食べ始め、5〜7日後が食べごろです。 -
- 12
食べ方
そのまま、水で軽く流す、手で絞る、水で軽く流してから手で絞る -
- 13
七味が合います。
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- 14
あつあつのごはんに抜群に合います。絞らないのがおすすめ
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コツ・ポイント
アルコール消毒が重要です。はじめは常温で、あとは冷蔵でじっくり熟成しましょう。
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