簡単ヘルシー節約 肉なしレンコンそぼろ丼
堤貴大・医師・料理家 @cook_40401480
肉？のような予想外の美味しさ！しかも経済的！レンコンの旨みで調味料を減らせるので塩分・カロリーカット。お弁当にも○
このレシピの生い立ち
レンコンを使った節約ヘルシーレシピを考えました！レンコンはビタミンCが豊富。糖質が多いので、ご飯は少なめがおすすめ。
簡単ヘルシー節約 肉なしレンコンそぼろ丼
肉？のような予想外の美味しさ！しかも経済的！レンコンの旨みで調味料を減らせるので塩分・カロリーカット。お弁当にも○
このレシピの生い立ち
レンコンを使った節約ヘルシーレシピを考えました！レンコンはビタミンCが豊富。糖質が多いので、ご飯は少なめがおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は適当な大きさにちぎり、クッキングシートをひいた耐熱容器にいれ、600Wのレンジで3分加熱し、水切りをする。
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- 2
レンコン（半分は粗めのみじん切り、半分はすりおろす）、えのき（みじん切り）をフライパンにいれる。
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- 3
水切りした豆腐も入れ、オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1/4弱（分量外）をふる。
- 4
強火で水分をとばしながら炒める。（数分かかるので、ときどき混ぜる程度で良い）
- 5
ある程度水分が飛んだら、しょうゆ、きび砂糖、酒 炒りごま 各小さじ1をいれ、焦げ目がつくまで炒める。
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- 6
ご飯100g、炒り卵（卵1個分）、小松菜70g（レンジで加熱）と一緒にそぼろ丼にすると、栄養バランス抜群！冷めても美味★
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コツ・ポイント
レンコン豆腐そぼろ（1人分）
150kcal、P8.7gF4.7gC18g 塩分1.0g
レンコン豆腐そぼろ丼（1人分）
430kcal、P18.9gF17.6gC54.7g塩分1.4g
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