包丁で半分に切りスプーンなどで渋皮は入れないように中身を丁寧に出します。

フードプロセッサーにかけるか濾してもよし、あるいはすりこぎで潰して少し食感を残してもOK。

栗が滑らかになったら取り出して約25g位ずつ分けておく。

濡れ布巾に栗を乗せてギュッと包み上を捻って口を閉じる。

底は平らになるように押す。

絞り口は指の付け根を使い、中心をくぼませながら栗の形にする。

出来上がりです。

一粒ずつラップに包んで保存します。出来れば翌日までに消費を。冷凍なら2週間程は持つようです。解凍には3〜4時間待って。