スズメバチの子は、地元の方おすすめ、長野県伊那市ますみヶ丘「産直市場グリーンファーム」で購入しました。

冷蔵庫で充分に冷やし、ハチを弱らせておきます。弱らせることで羽化している成虫に刺されないようにします。

巣のゴミが散らばるので、新聞紙を敷いて巣を置きます。タッパ数個、ハサミ、ピンセットを準備します。

羽化して危ない成虫をピンセットで取り除きます。これをタッパーに入れ、調理するまで冷蔵庫に保管します。

次に蓋の無い幼虫をピンセットで取り出します。この幼虫は後述の内臓抜きの下処理が必要です。別にしておいて下さい。

巣の蓋をピンセットで全て破り取ります。

巣を逆さまにして叩いて幼虫を落とします。

落ちない子はピンセットで取り出します。白い子は美味しい子です。潰れやすいので慎重に！

美味しい子達です。左が「前蛹」、右が「若齢蛹」です。

成虫と同じ色の子は逃げ出します。タッパーに入れて冷蔵庫へ！

左から「幼虫」「前蛹」「若齢蛹」「老齢蛹」「成虫」です。真ん中の3つが蓋付きの巣の中に入っています。

幼虫の下処理です。沸騰した湯で幼虫の体が少し固くなるまで茹でます。あまりしっかり茹でると内臓が出しにくくなります。

幼虫を湯からあげ、冷まします。冷めたらお尻の部分に体長の1/3ぐらいまでハサミで切り込みを入れます。

口の方から切り込みに向かって、内臓を絞り出します。

絞り出した内臓をピンセットで取り除きます。内臓はジャリジャリするのできちんと取り出しましょう。

内臓を抜いた幼虫の水気を取ったら下処理終了です。右が幼虫です。左が取り除いた内臓です。