豚を◇で和えて常温に戻す。厚揚げは湯洗いして水気を除き12等分に切り両面に片栗粉をまぶす。ナスとパプリカは乱切りにする。

フライパンに油をひき1の豚を並べてから中火で焼く。

豚の両面に焼き色をつけ油気が透き通ったら取り置く。

3の油気に1の厚揚げを加える。中火で両面に焼き色をつけてから取り置く。

4の油気をペーパーで除き油小さじ2を足す。ナスを加えて油を絡ませてから中火で炒める。

5のナスがしんなりし始めたらパプリカを加える。中火のままパプリカに艶が出るまで炒める。

6に3と4を戻す。☆をよく混ぜて回しかけ生姜の千切りも加える。中火にかけて沸いたら△で味を調え2分くらい加熱。

7を皿に移せばできあがり。