米ともち米は洗って30分〜1時間浸水する。殻付きの甘栗は殻を剥き薄皮も削ぎ落とす。茹で小豆の煮汁は色付けのため少量使う。

炊飯器の内釜に入れ、小豆の茹で汁少量、酒、塩、3合の目盛りまで水を加えて、小豆と甘栗をのせておこわモードで炊飯する。

炊き上がったら5分蒸らし、ふやけた栗を潰しながらしゃもじで切るようにさっくりほぐす。茶碗によそい、好みでごま塩をかける。