鶏ひき肉には味付けなしで、丸めて茹でる。浮いてきたら、取り出す。
(a)

鶏ひき肉を茹でたそのままのお湯で、春雨を茹でる。
水でサッと洗い、水分をしっかり切っておく。(b)

ボールに◎を入れて混ぜ合わせる。続けて(aとb)入れて、角切りしたきゅうりも加える。

最後に粒マスタードを加えて和える。
冷蔵庫で10分位冷やす。
味見をして、塩で調える。

器に盛る。