じゃがいもは皮をむいて芽を取り、6or8等分のくし切りにします。

くし切りにした芋をフタのできるフライパンに並べ、半分浸かるくらい水を入れます。

蓋をして沸騰まで強火、沸騰したら弱火にします。
こんな感じの泡が湧いてきます。

水分が少なくなってこれくらい泡が大きくなってきたら、軽くゆすって粉吹き芋のようにします。粉吹き芋になったら蓋を取ります。

オリーブオイルをまず大さじ2と塩を加え、中火~強火でこんがり焼き目がつくまで炒めます。

お皿に盛って出来上がり！味付けをしたい方はこんがりしてから加えて軽く混ぜると失敗しにくいです。