さつまいもは洗って、水分を取らずに端を切り落とし、縦に半分に切る

ビニール袋に切り面を上にして重ならないように並べて入れて、レンジ600wで竹串がスーっと通るくらいまで柔らかくする

切り面を上にして、フチを2㍉ほど残して周囲に軽く包丁を入れる
皮が破れないようにスプーンで中身を取り出す

取り出したさつまいもの中身をボールに入れ、バターと砂糖を入れマッシャーなどで潰しながら混ぜ合わせ、生クリームを入れる

さつまいもの皮に④を詰める
(皮が破れないように気をつける)

卵黄を表面に塗って、200度に温めたオーブンで15分ほど焼いてできあがり。