鶏むね肉の中央部分から左右それぞれに切り込みを入れて開き、平らに成形する。

ラップで巻いた麺棒で開いた鶏むね肉を1枚ずつたたき、より平らにする。塩、こしょうを振る。

ほうれん草と人参はそれぞれラップをかぶせて600Wのレンジで1分温める。赤ピーマンは細切りにする。

ラップの上に②を置き、手前側にほうれん草、人参、赤ピーマンを半量ずつ置く。もう1枚も同様の作業を行う。

手前から巻いていき、巻き終わったらラップで二重に包む。爪楊枝で数カ所穴を開ける。

そのまま10分置いて粗熱をとる。

温めている間にタレを作る。しょうゆ、酢、ごま油、すりおろしにんにくを混ぜ合わせる。

ロールチキンを食べやすい大きさに切り、ベビーリーフを飾り、盛り付ける。