じゃがいもは皮を剥き、8当分に切る。

フライパンに、じゃがいもがかぶるくらいのお湯を沸かす。沸騰したらじゃがいもを入れ、中火で茹でる。

じゃがいもに竹串がスッと刺さるくらいになったら火を止める。ザルにあげて、水気をしっかり切ったらボウルへ。

熱いうちにマッシャーで満遍なく潰す。鶏がらスープの素、塩胡椒を加えたら全体を軽く混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら、マヨネーズと粉チーズを加えて混ぜ合わせる。ある程度まとまったら、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら4当分し、丸く成形してから1.5cmくらいの厚さになるよう軽く潰す。

フライパンに菜種油を熱し、⑥の成形したじゃがいもを180℃で揚げ焼きにする。

きつね色になったら、崩れないように気をつけながら優しくひっくり返す。

両面がきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。少し油を切ってから、器に盛り付けて完成！

ケチャップを添えたり、追い胡椒をしたり、海苔を巻いたりなどもおすすめです。