おでんの残り具を小さく切って、茶碗蒸しの器に入れる。

ボウルにおでんの残り汁と、卵を割り入れて、泡立てないようによく混ぜて、卵液を作る。

茶こしでこしながら、1の器に2の卵液を注ぐ。
しいたけと大根の葉を上からそっと乗せて、ラップをする。

湯煎にかけます。鍋に半分ほど水を入れて茶碗蒸し器を並べる。お水の高さが器の3分の2くらいになるよう水の量を調整する。

蓋を開けた状態で中火にかけ、沸騰直前のタイミングで弱火にして蓋をしめ、7分スタート。

7分経ったら火を消して、そのままさらに7分放置。

※蓋は開けない。