松茸は開きのものを選びます。この方が安いし香りもよいです。
石突の泥をかんだ部分を削り落とし軽く水洗いします。

ささみは筋を取り除き一本を４つほどのそぎ切りにします。
ホイルは分厚くて大きめのもの、なければ二重にしてもよし。

２枚のホイルに半量ずつの生葛切りをのせ、ささみはなるべく間をあけておきます。その上に半分に割った松茸をのせます。

それぞれに酒を大さじ１ずつかけホイルをたたみます。縦に畳んで２回織り込み、横もそれぞれ２回ほど織り込みます。

蒸気の立った蒸し器で１５分以上蒸し、ホイルを開いて好みのポン酢などでいただきます。
季節の地酒とともに食してください。