新生姜を薄切りにする。

鍋に、水　砂糖　塩をいれて火にかけて溶かす。火を止めてお酢をいれる。

保存容器に新生姜をいれて、調味液を温かいうちに注ぐ。

粗熱がとれたら冷蔵庫で保存、2～3日後から食べれる。