パウンド型食パン♪猛スピード！超簡単覚書
計量からおよそ１時間という猛スピード手作りパン♪
特別な材料を使わずに、添加物フリーの小さめ山型食パンを焼きましょう！
このレシピの生い立ち
春からグルテンフリーな生活をしていて、小麦粉製品のパンや麺を買っていませんでした。
そのうち、家族にフツーのパンが食べたい！といわれてしまいました。
残っていた小麦粉を使い、猛スピードでシンプルなパンを焼いてみました。
その覚え書きです。
パウンド型食パン♪猛スピード！超簡単覚書
計量からおよそ１時間という猛スピード手作りパン♪
特別な材料を使わずに、添加物フリーの小さめ山型食パンを焼きましょう！
このレシピの生い立ち
春からグルテンフリーな生活をしていて、小麦粉製品のパンや麺を買っていませんでした。
そのうち、家族にフツーのパンが食べたい！といわれてしまいました。
残っていた小麦粉を使い、猛スピードでシンプルなパンを焼いてみました。
その覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉200g、ドライイート小さじ1、砂糖大さじ1を入れよく混ぜる。
- 2
マグカップなどに、冷たい牛乳80g、沸騰した湯60g、を合わせて
1に注ぎ、ゴムベラで全体を軽く混ぜる。 - 3
2に、バターかマーガリン10gと塩小さじ1/2を加え、生地がまとまるまで、ゴムベラで全体によく混ぜ合わせる。
-
- 4
ボウルの中で、ゴムベラで生地をすくい折りたたんで潰す作業を１5回繰り返して、丸くまとめる。
-
- 5
電子レンジ200Wに1分間かける。
ボウルを取り出して、ゴムベラで生地をすくい折りたたんで潰すを１５回繰り返し丸める。 -
- 6
40℃で10分オーブン発酵。
硬めのゴムベラ又はカードを使い生地を３分割し、切った断面を閉じ丸め、10分間ベンチタイム。 -
- 7
↑↑ベンチタイム中室温が低い場合は、オーブン30℃で10分。
パウンド型にクッキングシートを織り込んでセットしておく。 -
- 8
休ませた生地を1つずつカードやヘラなどで、優しくすくいとり裏返し、1.5cmの厚さくらいに潰す。
-
- 9
カードで生地をすくいながら、三つ折りし、
-
- 10
長くなった生地をカードでぐるぐる巻き、
-
- 11
巻き終わりを底になる様型に3個列べ入れる。
-
- 12
オーブンを予熱あり190℃15分で、予熱開始。
-
- 13
予熱完了後、11を天板に乗せて、下段に入れ190℃。15〜20分間焼いて、出来上がり。
-
- 14
型からキッチンペーパーごと外し、パンのペーパーをはがす。
横から見るとこんな感じです。
猛スピードで焼きました。 -
- 15
熱々なら手で3つにちぎって分割。
-
- 16
包丁で切る時はよく冷めてからカットする。
トーストして召し上がってください。
イースト臭さが緩和します。 -
- 17
追記1
最近寒いので、ベンチタイム中の室温が25℃以下の場合、オーブン発酵30℃で10分でお願いします。 - 18
追記2
形成発酵する時間があれば、焼きの前に行ってください。
もっとふっくら焼けます。
コツ・ポイント
ボウルの中で、ヘラで生地を半分はがし折りたたむ、ボウルを回して折り目∩の曲り部分を剥がして折りたたむを繰り返すのが「こね」になります。15回×2
少し生地が緩めですので、ヘラかカードて貼り付いた部分をはがしながら作業していきます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
